Ricetta in famiglia: la torta di mele

Per due motivi questa è una ricetta particolarmente unica. Il primo motivo è che le mele usate in questa torta sono davvero speciali: a voi queste affascinanti "mele dessi". Non sono tanto conosciute, in internet si trova poco a riguardo, ma sono di una qualità antica e biologiche al 100%. Un amico di famiglia, che ringraziamo, ci ha deliziati con questa bella scorta di frutta e non abbiamo potuto evitare di chiedere a nostra mamma di prepararci la sua torta di Mele. Siamo arrivati al secondo motivo! Questa è la torta per antonomasia, quella da mangiare tiepida con il tè, mentre il sole alle 16 comincia già a calare. In casa ci dimostriamo affetto anche con le calorie, ma penso che non ci sia cosa migliore. L'autunno non è autunno senza questa delizia, dolce al punto giusto e morbidissima. Abbondate con lo zucchero a velo, siate generosi nel tagliare le fette e godetevi questa torta dal sapore tutto italiano. 

Notizia: nuova rubrica sulla pagina Facebook! Ogni settimana pubblicheremo per i nostri amatissimi seguaci una canzone scelta con criterio e buon gusto (se spera). La musica è la componente metafisica della cucina, ogni ricetta è un componimento d'archi.

Ingredienti:

200 gr di farina 

170 gr di zucchero

150 gr di burro

3 uova

circa 4 mele (scegliete la qualità che preferite)

1 limone 

1 bustina di lievito

latte

sale

Sbucciate le mele e privatele del torsolo: due tagliatele a dadini e due a fettine piuttosto sottili. Riponetele separate in due piatti fondi, condite entrambi con una cucchiaiata di zucchero e mezzo succo di un limone. Preparate mescolando lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere una crema soffice (due o tre minuti), unite il burro sciolto, la farina setacciata e mescolata al lievito (poca per volta), un pizzico di sale, le mele tagliate a dadini e in ultimo gli albumi montati a neve soda. Se l'impasto risulta troppo duro aggiungete poco latte. Versate tutto in una tortiera unta e infarinata e sulla superficie disponete le fettine di mele a cerchi concentrici. Fate cuocere a 185° per 45-50 minuti. 

Keep Cooking!

A & D & V

Vanilla Bread con crumble di mele e cioccolato

A casa abbondavano i pan di stelle e ho deciso così che sarebbero stati la base del mio crumble, che normalmente non prevede l'utilizzo di biscotti. A separare cake e crumble c'è un delicatissimo strato di mele. Non sono un amante della frutta, ma dove c'è il crumble deve esserci anche la frutta, altrimenti risulta tutto troppo pesante. E' anche questo un dolce da tè, che rallegra la giornata, intiepidisce l'umore e mette tutti d'accordo. 

Ingredienti: 

Vanilla Bread

180 gr di burro leggermente salato

180 gr di zucchero

3 uova

80 gr di farina integrale

100 gr di farina 00
10 gr di lievito

Un cucchiaio e mezzo di estratto di vaniglia (in alternativa i semi di una bacca di vaniglia)

70 gr di latte 

Crumble 

Due mele 

100 gr di biscotti al cioccolato (del tipo Pan di stelle) 

30 gr di burro

Un cucchiaio di miele

Un limone

Lavate e tagliate le mele a spicchi fini. In un piatto versate il succo di un limone e inserite gli spicchi di mela. Mischiate e lasciate da parte. Preparate il vanilla bread. Sbattete il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Setacciate e amalgamate la farina alternandola con le uova. Aggiungete il lievito, il latte e l'estratto di vaniglia. Inserite il composto i una teglia (meglio se a cerniera) ben imburrata e infarinata (nel fondo vi consiglio di mettere della carta da forno). Ricoprite la superficie della torta con gli spicchi di mela. Infornate a 180° per mezz'ora. Preparate il crumble. Sbriciolate i biscotti. In un pentolino sciogliete il burro con il miele, mischiate quindi i biscotti all'interno. Lasciate che il liquido si assorba e fare raffreddare. Trascorsi i 30 minuti tirate fuori dal forno la torta e spargete sulla superficie il crumble. Infornate per altri 10/20 minuti (fate la prova "stecchino"). Quando sarà cotta lasciate raffreddare e tagliate il dolce a cubetti o a fette, come preferite. 

Keep cooking

-D